Yamasha181026124.jpg (1)
1: 困った時の名無しさん 2006/12/19(火) 00:46:27
どこでメモったのかは忘れましたが・・・

水400cc
鳥がらスープの素 小さじ2
酒小さじ1
しょうゆ小さじ1
ごま油小さじ1
塩こしょう少々

煮立てればしょうゆラーメンスープ。


クレイジーソルトが塩ラーメンっぽいんだけど、あれお湯に溶かせば塩ラーメンスープになりますかね

・・・・などなど、書いてください。


2: 困った時の名無しさん 2006/12/19(火) 02:33:59
クレイジーソルトは、おおよそラーメンとは縁遠いハーブが
しこたま入っていると思うんですが…
ハーブ臭のラーメンスープになる悪寒。

5: 困った時の名無しさん 2006/12/20(水) 00:11:30
味噌汁に麺いれたらミソラーメンになるの?

6: 困った時の名無しさん 2006/12/20(水) 01:10:07
普段食べてる味噌ラーメンのスープが味噌汁と同じ味わいなら、なるんじゃないか?

7: 困った時の名無しさん 2006/12/20(水) 01:25:58
味噌汁に豆板醤か七味いれて、バターを落としたらいいんかね

8: 困った時の名無しさん 2006/12/22(金) 23:53:09
すりおろしたたまねぎと人参ごま油で炒めて味噌汁に混ぜろ。
それにすりおろしニンニクとラー油入れろ。

11: 困った時の名無しさん 2006/12/23(土) 13:10:00
>>8
分量どのぐらい

9: 困った時の名無しさん 2006/12/23(土) 11:46:25
最初に胡麻油でニンニク、生姜を炒めてたっぷりの豚バラ肉投入、次いで湯と玉葱を入れる。じゃが芋や人参も入れても良い。
沸いたら酒、中華スープの素(ペーストタイプの濃厚なもの)味噌を溶き入れ、冷凍コーン、葱を入れる。
味を見て、物足りない時は醤油をひと回し。最後に白胡椒をふる。
別鍋で茹で上げた麺にぶっかけてバター落としてみれ。すり胡麻もふってみれ。ウママママー

10: 困った時の名無しさん 2006/12/23(土) 12:09:54
↑ごめ モヤシも入れてくれ。

13: 困った時の名無しさん 2007/01/11(木) 22:33:12
水500cc
中華味の素小2
醤油大6
砂糖大2
しお胡椒少々
酒大1

水を火にかけて沸騰させたら青ネギと生姜を潰して投入。
その他の調味料を投入するとラーメンスープの出来上がり。旨み調味料はお好みで。
生麺タイプについてるスープよりは全然イケると思うよ。

27: 困った時の名無しさん 2007/08/11(土) 16:07:29
>>13
このレシピを青ネギ・生姜なしでやったけどかなり味はいい感じになった。
㌧!

14: 困った時の名無しさん 2007/01/12(金) 12:18:33
ウェイパー 小さじ1
顆粒カツオだし 小さじ1
醤油 大さじ2
みりん 小さじ1

味加減を見極めつつ、お湯で溶かして出来上がり。

少し手を加えるなら、
醤油を焦がして見たりするといい。

15: 困った時の名無しさん 2007/01/12(金) 13:18:33
味覇じゃなくて、顆粒中華だしの素でもいける?
やっぱ味覇じゃないといい味でない?

16: 困った時の名無しさん 2007/01/12(金) 13:45:05
>>15
取りあえず一度作ってみなよ

19: 困った時の名無しさん 2007/01/27(土) 22:04:50
味覇+ラードでつくった焦がしねぎ油でつくったらおいしかった。
でもギトギトだったので次は味覇つかわず鶏がら+スープ焦がしねぎ油でやってみようと思います。

20: 困った時の名無しさん 2007/02/21(水) 13:29:59
水 500cc
S&B味中華 小2
白味噌 大1
砂糖 1つまみ
にんにくすりおろし 適量

ほっとする柔らかい味の味噌ラーメンスープになった。
豆板醤を加えても美味しかった。
味中華は、個人的には味覇や味玉よりもパンチがなくて、
炒め物とかにはイマイチ物足りない感じがしてたんだけど、
ラーメンスープにするとウマー。

23: 困った時の名無しさん 2007/06/07(木) 15:27:39
昆布3cm角、コンソメ半個、塩2g、水350cc
香味野菜 常備野菜を脂でいため 前段のを入れる
ゆでた麺にあわせる バターまたは香味油かける

24: 困った時の名無しさん 2007/06/07(木) 23:25:08
にんにく
ねぎ
しょうゆ
豚ガラ(鳥がら)
塩コショウ

水にネギとガラとニンニクいれて圧力鍋で煮込んでだし汁を作る

濾しただし汁に少し焦がしたネギ醤油を入れて煮る。

塩コショウで味を整えて以上。

チャーシューを煮た際の汁も使うとさらにンマイね。

26: 困った時の名無しさん 2007/06/08(金) 11:41:51
マギーブイヨン一個、醤油10cc、ガーリックパウダー、牛乳100cc
水300cc、ラード10g、刻み紅生姜
豚骨ラーメンになるよ

34: 困った時の名無しさん 2008/06/28(土) 20:20:10
>>26
おお! 本当に豚骨ラーメンの味になった。
ライト系の感じかな  もう少しコクを出せたら完璧なんだけど
どうしたらいいもんか?
簡単にガツンと来る技って虫が良すぎる?

31: 困った時の名無しさん 2008/02/05(火) 23:44:08
スレチでごめん。昨日ラーメン作って食べたんだけど、
別で買った、しな竹から灯油みたいな臭いがしてた。
お腹壊したわけでもないし袋捨てちゃったからなんともいえないんだけど…
ギョーザで騒いでるし少し心配になっちゃって。
灯油臭いしな竹に当たったのこれが二回目。
誰か灯油臭いのに当たった人いる?

32: 困った時の名無しさん 2008/05/15(木) 07:22:50
26>>
ガーリックパウダー思い付いたあなた天才。
なぜなら、某有名豚骨ラーメン店でガーリックパウダー使ってて、パンチのある旨いラーメン屋だから。

37: 困った時の名無しさん 2008/09/15(月) 19:39:32
味噌ラーメンの作り方教えてくれ
ネットで見たレシピ試して見たが
どうしても味噌汁の延長って感じでラーメンじゃねえ


38: 困った時の名無しさん 2008/09/16(火) 10:43:24
>>37
どんなレシピを見たのか全く判らんから、
そこのレシピと被ってしまうかも判らんが、
とりあえず。

ラード大さじ2を熱して、
そこにタマネギ微塵と赤味噌大さじ2を入れて炒り、
鶏ガラスープを投入して丁度良い濃さにのばす。
具は入れたい物を適当に。
終わり。

41: ラーメソ\屋 2008/09/16(火) 17:54:31
>>39
イメージとしては近い。少し補足すると、味噌をブレンドするといい。
豆でも麦でも米でもなんでも良いから種類を増やして味に「厚み」を持たせるんだ。
ここが味噌汁との決定的な違い。美味い味噌を探して自分好みにブレンドするのも楽しいぞ。
後は唐辛子系の辛味、炒め野菜の甘味、コクを出すための油分を加えるとそれなりに美味い味噌ラーメンスープになる。

40: 困った時の名無しさん 2008/09/16(火) 17:37:39
昔うちの母は 玉ねぎのみじん切り、醤油、塩、うま調味料(とりがらスープの素やその他でもよいと思います)少々、カツオパック一袋を丼ぶりに先に投入、熱々の湯を注ぐだけのスープでラーメンを作ってくれました。
最後にほんの少量のラー油たらー。
長ネギではなく玉ネギがいい感じなんです。
シンプルでアッサリ系だけど、なかなかウマーですよ。

42: 困った時の名無しさん 2008/09/16(火) 18:00:18
まず香味オイルを作る。
作り方は、
ニンニク・白ネギ・タマネギ・唐辛子(揚げると嵩が減るので脂と同量か多め)
を鶏脂かラードでじっくり揚げる。(無ければサラダオイルでもごま油でもOK)
油が熱いうちに脂と同量の醤油を入れ、瓶に入れて1日放置。
(ショウガや胡椒などを入れてもOK)

スープはうどんのだしを作り、そこに好きなだけ香味オイルを具ごと入れる。
風味のおかげでラーメンスープとしてもまぁまぁいける。

43: 困った時の名無しさん 2008/09/17(水) 23:30:34
北海道の味噌ラーメン風味なら、豚汁、もしくはモツ鍋の残りの汁に味噌を適宜追加して麺を投入してみ゚

49: 困った時の名無しさん 2008/09/20(土) 03:37:42
スレタイとは違ってくるが・・・
できるだけ太めの生ラーメンを買ってくる。
タレを2/3ほど丼に入れる。
麺が茹であがったら丼にあけ、サラダ油・ラー油(辛口派ならラー油のみ)・お酢・おろしニンニク・刻み海苔を入れてかき混ぜる。
具は拍子木に切ったチャーシュー、メンマ、貝割れ大根がお薦め。
具を大目にして最後に少し残しておき鰹節で取った出汁でスープ割りしたら涙が滲んだ。



50: ぽんぽん 2008/09/22(月) 22:00:08
皆様m(__)m
ご親切にありがとうございます。
>>49の方詳しくありがとうございます!!
探し方が悪いのかネットで検索してもカップ麺とかしかヒットせずたどり着いたのがここでした。早速やってみます!m(__)m



引用元: ・自宅にある調味料で作る手軽ラーメンスープ

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