TTIMGL4360.jpg
4: 困った時の名無しさん 03/12/22 22:02
ごぼうだけのかき揚げ。というかごぼうのてんぷらかな。
細く切って、衣つけて揚げる。

豚肉とやわらかく煮て卵でとじて柳川風にしたりもします。

一度、薄く切ってごぼうせんべいみたいに揚げてみようかなーと思ってます。

8: 困った時の名無しさん 03/12/23 20:26
>>4
ごぼう天うどん美味しいよね。

7: 困った時の名無しさん 03/12/23 17:25
ゴボウのサラダも美味しいよね。
ドレッシングにも合うけど
タラコとマヨで和えるとメチャ(゚д゚)ウマー

9: 困った時の名無しさん 03/12/23 22:02
誰か、ゴボウの煮汁の作り方知ってる方いませんか?

11: 困った時の名無しさん 03/12/26 00:14
牛肉入れてしぐれ煮でしょうっ

12: 困った時の名無しさん 03/12/26 00:24
ごぼうと人参と白滝のキンピラ
すりごま振って食べます

13: 困った時の名無しさん 03/12/26 01:09
ちらし寿司に入れるとうまいよ。

15: 困った時の名無しさん 03/12/27 16:14
ごぼういっぱいもらったのですけど、おいしくたくさん消費できる料理のレシピありますか?

27: 困った時の名無しさん 04/02/08 18:08
>>15
24さんも書いてますが、ゴボウがたくさんあるなら
大き目のささがきかスティック状に切って(水さらしは不要)
油でそのまま揚げて塩をふって食べると (゚∀゚)=3ウマー!

16: ちては 03/12/27 19:55
ごぼうは味が染み込むように包丁の背でたたいて、
それを醤油、酒、砂糖、出し汁で軽く煮込んでから
片栗粉をまぶして油で揚げると
さくさくジューシー、酒のおつまみにも最高です!
ぜひお試しあれ

70: 困った時の名無しさん 2005/04/15(金) 00:38:38
>>16
あげるの面倒だったから多めの油でいためたけど
激ウママママ
一人で牛蒡二本食った

17: 困った時の名無しさん 03/12/29 01:04
ごぼうが沢山あるのであれば、筑前煮などはいかがでしょうか?
にんじん、竹の子、こんにゃく、れんこん、など材料を少なめにして、
ごぼうの分量を増やしても、
ある程度の時間、水につけ置きすれば変な味にはならないと思いますよ。
鶏肉200gぐらいに醤油、酒、山椒又は胡椒少々(←お好みの問題)で下味を付け、
ゴボウ、レンコン、ニンジン各100gぐらいとゆでタケノコ150gぐらい、
あとコンニャク半分を乱切りにして一緒に炒め、
だしカップ2杯半ぐらい、砂糖、酒、しょうゆ、みりん各大さじ3ぐらいで
ある程度水分が飛ぶまで煮て出来上がり。。。
甘ければ醤油、辛ければ砂糖をお好みで、濃ければお湯で調節してみてください。
野菜の量は普段のものなので、ごぼうが余っているのであれば、
ごぼうを増やしてレンコン使わなくっても大丈夫だと思いますよ。

18: ドキュ…>('A`リζ ◆orZ/Mg.DOQ 03/12/29 19:15
牛蒡美味しいよね うちもたくさん頂いたから
きんぴらとかサラダとかにして食べたよ

今日は薄切り牛蒡とニンジンにマヨかけてオーブン焼きにしてみる
上手く出来るか心配だなぁ…

20: 困った時の名無しさん 03/12/29 20:09
天婦羅にして蕎麦と一緒に食べるのがお勧め

21: 困った時の名無しさん 03/12/29 20:41
茹でてワサビマヨでもイケル

22: 困った時の名無しさん 03/12/29 22:58
鯛カブト+ゴボウを甘辛く煮たやつも旨い。
よくつくります。見た目も綺麗だし
お客招いて酒盛りの時に便利

24: 困った時の名無しさん 03/12/30 03:38
ごぼうの素揚げうまー。
ぱりぱりいくらでもいける!

25: 困った時の名無しさん 04/01/20 00:13
ベトナム風ごぼうのサラダ

材料
ごぼう、にんじん、鳥ささみ、かいわれ大根、しそ、サラダ菜
ドレッシング:ライム、ナンプラー、ごま油、砕いたピーナッツ

作り方
ごぼうはささがきにして茹でる。にんじんは細く切る。
鳥ささみを茹でて細く分ける。しそは薬味にするみたいに刻む。
かいわれ大根と今までのもんをドレッシングと和える。

26: 困った時の名無しさん 04/02/08 08:54
うどんの汁のダシにゴボウ入れたらウマー

28: 困った時の名無しさん 04/04/07 16:29
けんちん汁とかひっつみとかきりたんぽとかせんべい汁とか

29: 困った時の名無しさん 04/04/09 16:01
どなたかきんぴらの作り方を教えていただけませんか?
お願いします(+д+)

30: 困った時の名無しさん 04/05/01 18:49
すりおろしてだんごみたいにできないかな?

31: 困った時の名無しさん 04/07/06 01:05
ごぼうをアク抜きしないで食べたんですが、ごぼうのアクはワラビみたいに発ガン性物質とか危ない物質は入ってるんでしょうか。

32: 困った時の名無しさん 04/07/06 14:37
>>31
昔から牛蒡は切るそばから酢水に浸けて・・・云々と言いますね。
でも、料理の本で読んだんですが、最近になって牛蒡のアクはアクではなくて
ポリフェノールだったと言うことが分かってきたと言うことです。
昔からの言い伝えが通用しない事は時たまありますが、これもその一つのようです。
つまりアク抜きは不要ということです。
冒頭の言い伝えはそのままだと黒く変色するのを嫌ったからでは無いでしょうか?

41: 困った時の名無しさん 04/12/04 20:15:03
>>33
さっき作って食べた
非常に満足

ゴボウage


34: 困った時の名無しさん 04/07/06 21:59
ごぼうは水にさらしすぎると旨味もなくなるので
他の材料が変色しない程度にさっと水に通すだけ。

35: 31 04/07/12 02:17
遅くなりましたが、32さんありがとうございました!ごぼうのアクで黒っぽくなった豚汁をお腹いっぱい食べた後に不安になって‥よかったです。

37: 困った時の名無しさん 04/10/20 09:11:14
ゴボウ好きage

ごぼうと豚肉の卵とじ
  ごぼうはささがき、豚バラスライスは食べやすくきって酒・しょうゆ・顆粒だし・水適宜で炒め煮。最後に卵でとじる
ゴハンにかけて召し上がれ~

38: 困った時の名無しさん 04/10/21 20:36:45
おでんにいれてみたが・・・
ダシガラになってマズーだった

39: 困った時の名無しさん 04/11/09 21:13:06
電子レンジで、ニンジン、鶏肉などと一緒に煮れば超簡単。

40: 困った時の名無しさん 04/11/15 15:36:08
炊き込みご飯や混ぜご飯には絶対に入って無いと嫌

42: 困った時の名無しさん 04/12/06 00:37:44
ゴボウ、大量に買ってしまって、処理できそうにない。

漬物にできませんかね?

43: 困った時の名無しさん 04/12/07 13:22:15
>>42
庭があるなら、土に埋めておけば長持ちする。
うちのオカンが良くやってた。

45: 困った時の名無しさん 04/12/07 22:46:34
>>43
ありがとう

46: 困った時の名無しさん 04/12/11 04:39:08
平たく切って素揚げして粒コショウ+マヨ

47: 困った時の名無しさん 05/01/21 17:40:13
美味しいキンピラの作り方教えて下さいデシュm(__)m

50: 困った時の名無しさん 05/01/22 12:46:24
ちょっと上級者バージョン

ごぼうを千切り、にんじんを千切り

赤唐辛子とサラダ油をフライパンにいれ火をつける(中火
フライパンがあったまったらごぼうを入れて炒める
ごぼうを少し炒めたらニンジンをいれて炒める ←ここまでは上といっしょ

にんじんに油がまわったら鍋の端をあけスペースを作り、
砂糖をいれて空いたスペースで溶かしていく
☆ここがポイント!
さとうはちょっとだけ焦がす(カラメル状にする
火は中~強火、
砂糖はもわもわと溶け始めるとすぐふつふつ泡だって、周りから茶色くなってきます
箸で混ぜながら、濃いめに出した紅茶くらいの色になるまで焦がしましょう
焦がしすぎると苦くなって全部台無しなので要注意

さとうがいい感じになってきたら鍋全体をざっくりとかきまぜる
醤油投入(酒はいれない
味を見ながら炒め煮して、仕上げにゴマ油たらしてできあがり

あ、お好みで白ゴマもドゾー

51: 困った時の名無しさん 05/01/22 13:55:26
日持ちするゴボウ料理

酢ゴボウってなかったっけ?

ゴボウは歯ごたえが残るようにふと目の拍子切り
浸るくらいのお酢につけて一晩放置
次の日お酢はすててかぶるくらいの出し汁・唐辛子・砂糖・塩・酒うすくちしょうゆ少々で煮る
煮えたらすぐ食べれるけど冷めてもウマー
タッパーにいれて冷蔵しとけば相当もつらすぃ(うちはすぐなくなる

58: 困った時の名無しさん 05/02/28 11:03:39
ごぼうを3袋ももらったので、この三日間はごぼう三昧でした。
一日目はごぼうサラダ
 ピーラーで薄く削いさっと湯通ししたものと、戻したひじきを湯通ししたものをあえて、
 マヨネーズとポン酢、すりゴマをかけるだけ。
二日目はきんぴら
 ささがきではなくて、マッチ棒くらいの千切りにすると、歯ごたえがとてもいい!
三日目はごぼうと牛肉の煮物。
 
もう少しだけ残ってるので、今日は炊き込みご飯の予定。

59: 困った時の名無しさん 05/03/03 07:47:37
いいなあ牛蒡もらえて (*´д`*)

最近牛蒡にはまってます。昨日は太いの4本ささがきにして、豚コマといっしょに鍋にしました。
さすがに食べ過ぎたみたいで、お腹はポコポコいってるしオナラも止まらない…
これから満員電車乗らなきゃなんだけど、どうしよう(´・ω・`)

60: 困った時の名無しさん 05/03/03 14:05:34
家の畑で父がごぼうを作っていたことを
今年になって知りました。
きんぴらが食べたくなって買ってくると「もったいない」と
言われてたけど、まさか作っていたとは・・・

61: 困った時の名無しさん 05/03/10 00:11:37
ごぼうサラダ、まずキンピラ作ってから
すりゴマとマヨで和えると、水っぽくならなくていいよ!
試しに、キンピラが余った時にでもやってみて!

引用元: ・ごぼう