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5: ぱくぱく名無しさん 2019/09/21(土) 16:32:20.65 ID:64U7POso
今日100g68円だった
中流くらいのスーパー行ってるから仕方ないけど胸肉もかなり値上がりしたよなあ
マヨネーズにつけてるので焼く直前にパン粉つけてフライパンで揚げ焼きする

6: nemo 2019/09/21(土) 17:06:04.79 ID:59KkbxDH
>>5
マスタードを塗っておくのもおいしいよ。とても柔らかくなる。

8: ぱくぱく名無しさん 2019/09/21(土) 17:30:05.64 ID:0kR1outO
>>5
それはマヨネーズがついてる胸肉に直接パン粉をつけるの?

9: ぱくぱく名無しさん 2019/09/22(日) 17:04:32.37 ID:c+6a/FyT
>>8
そうだよパン粉がつきやすくなるしコクがプラスされるからいいよ
マスタード塗るのもこんどやってみる

10: ぱくぱく名無しさん 2019/09/22(日) 20:53:38.49 ID:KdI2q1CZ
鳥胸でローストチキン作ったら死ぬほど旨すぎ
400グラムくらいあったけど勢いで食ってしまった

11: ぱくぱく名無しさん 2019/09/22(日) 21:11:00.92 ID:iWKbNHjE
>>10
クックパッドで検索したら
やたら手の込んだ作り方ばかりで
作る気失せました

オーブンとか使わずに
フライパンだけでできんかのお?

13: ぱくぱく名無しさん 2019/09/23(月) 01:26:52.29 ID:3tNPvdKC
>>11
できるよ
でも味に拘ってオーブンレンジ使うけどね
肉汁ジュワワで激ウマっすよ奥さん

14: ぱくぱく名無しさん 2019/09/23(月) 02:31:19.83 ID:uBhDZhuL
>>11
片栗粉まぶす、衣をガッチリさせたかったら卵白+片栗粉でも可
片栗粉無しだと肉汁がフライパンの焦げになる 小麦粉だとなんかネチャつくことがある
弱火~中火(焦げなけりゃよし)で片面5分焼く→裏返す→5分焼く→裏返す…を繰り返す
基本蓋なしでいいが、最初の片面焼きだけ蓋をしてもいいかもしれない
中が生焼けじゃなく、焼きすぎじゃないちょうどいいくらいに仕上げるのが真骨頂なので、
火加減にもよるから最初30分くらいから試して25分・20分で試して自分のコンロでちょうどいい時間を探る
生焼けだったら再度加熱(切ったぶん肉汁は漏れて仕上がりの質は落ちる)

34: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 04:48:56.24 ID:3secZRl+
>>10
鶏胸肉安いのも食べ過ぎの元だよな!
安くて美味しいし最強!
半額シールで400グラムが150円くらいで売ってたのでチキンカツ作ったんだけど美味すぎて一気に食っちまった(>_<)

15: ぱくぱく名無しさん 2019/09/23(月) 07:53:20.75 ID:sVQhLHGe
グリルで作れるならローストチキンやってみようと思うんだけど
今までグリル使ったことないから緊張するわ

17: ぱくぱく名無しさん 2019/09/23(月) 11:48:39.50 ID:N2gFYf/1
>>15
全然できる
原理は似たようなもんだし、オーブンレンジよりは相当良い道具だと思うぞ

16: ぱくぱく名無しさん 2019/09/23(月) 10:34:42.97 ID:vzwf6vP8
塩釜チキンやった事ある人いる?
今度チャレンジしてみようかなと思ってるんだが注意点とかあれば教えて下さい

18: ぱくぱく名無しさん 2019/09/23(月) 14:30:12.14 ID:vzwf6vP8
16ですが先程作ってみて自己解決しました
塩釜のベースになるメレンゲはムース作る時くらい固くしないとだめですね
今回作ったのは少し緩くて塩釜の見栄えが悪くなりました
味は凄く美味しかったです

20: ぱくぱく名無しさん 2019/09/25(水) 19:58:54.17 ID:h5ykjB9f
仕込むまでは鼻歌交じりで簡単にできるんだけど
そいつを小分けにして冷凍する件が死ぬほど面倒くさいんだよね
小分けにしないと塊になっちゃうし、どうすりゃいいんだよ?

22: nemo 2019/09/25(水) 21:16:59.28 ID:ldMfYMkC
>>20
ラップを屏風折りにして間に一回分ずつ挟んでゆく。

23: ぱくぱく名無しさん 2019/09/25(水) 22:13:19.06 ID:/Nj+4Yi3
>>20
金かかっていいならコストコ等で買えるプレスンシールはどう?

29: ぱくぱく名無しさん 2019/09/26(木) 07:10:04.65 ID:MFEZaEcC
>>23
あれ粘着性のベタベタしたものがついていて
紙コップにふたをするとはがした時にベタベタが残るのよ
ああいうのが食品にじかにつくんだと思うと気持ち悪い

24: ぱくぱく名無しさん 2019/09/25(水) 22:14:48.99 ID:dWx+57kY
そういや棒状の氷を作る方法でジップロックに入った水を割ってない割り箸で挟んで細く分けるみたいな方法が紹介されてたな

30: ぱくぱく名無しさん 2019/09/26(木) 19:46:47.14 ID:mAIq3FTf
晩飯に砂肝食べたんだが
中まで火が通ってるか分かりづらい
スライスするのも面倒だし
何か秘策はないものか?

33: ぱくぱく名無しさん 2019/09/27(金) 06:40:21.16 ID:WnSETG9a
>>30
塩入れた熱湯に浸けて30分置いてから焼く
塩は水臭くならないようにだ

31: ぱくぱく名無しさん 2019/09/26(木) 23:10:45.03 ID:TMLLEJ+5
キッチンバサミで太いところを切ってから焼くかレンチンしてから焼く

32: ぱくぱく名無しさん 2019/09/26(木) 23:48:58.75 ID:+vysU0Xi
焼けてなかったらオーブンで追加加熱

35: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 06:46:41.99 ID:NdhHa/W+
こっちは胸肉だと100g38円が底値だなぁ

36: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 10:26:57.23 ID:dXNBKhxc
弱火や余熱で熱を通したら中まで熱は通ってるんだけど半生っぽい食感になった
そう言うの好きな人が多いらしいけど自分には合わないなと思ってしまった
半生を齧ったことがあってその嫌悪感なんだろうか?

38: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 13:15:15.24 ID:DFDADCJI
>>36
自分も苦手
肉が生なのかもしれないっていう恐怖と母親が料理下手でいつも鶏肉はパッサパサだったこともありしっとり中はピンクはちょっとこわい

40: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 14:08:43.83 ID:dXNBKhxc
自分(>>36)の場合は中は白いと言うかピンクでは無いんだけど
もっちりって言うかパサパサじゃなかった
自分もムネ肉はパサパサだと思ってるから
半生の記憶とあわさってダメなんだろうなと思う

37: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 12:20:40.69 ID:fixBOvPL
1枚で400グラムもあるのは見たことないな
うらやましいな

39: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 14:03:40.56 ID:fixBOvPL
まあ中心部の温度が何度以上で何分以上とか管理するの面倒だし
放置してる間に菌が繁殖とかもあるだろうし
ご家庭でやるもんじゃないわな>中がピンク

41: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 14:24:44.85 ID:BH+8tkqD
自分、一人暮らしでちょっとランニングとか筋トレしたりしてて
鶏胸肉をいつでも手早く美味しく食べたいと思って
ここ10年くらい、鶏ハムとか炊飯器鶏とかまとめて作って冷凍してたけど
結局、塩コショウした胸肉をレンジでチンが一番手間もコストもかからず美味しい
ことに気づいた

常温に戻した1食分200g弱くらいの塩こしょうしっかりした胸肉を
500wのレンジで1分弱、ひっくり返してまた1分弱
時間も手間もかからずバサバサにもならず、普通に美味い

今、冷凍室に1食分に小分けした鶏むね肉を14kgくらいストックしてある

42: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 14:26:43.23 ID:R3akD66N
あ、肉の厚い部分は開いて薄く(1cm程度)にしてる

43: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 14:47:30.95 ID:fixBOvPL
塩コショウと料理酒もちょっとふりかけるとうまいですぞ!

まあアルコールは筋肉にもよくないらしいんで、ちゃんとトバさないとだめでしょうけど

44: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 15:39:56.90 ID:+B/MnOES
料理酒ね
今度試してみるわ

あと常温ってのは言い過ぎたな。解凍してりゃOKだね

45: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 15:51:31.02 ID:Kyc5Mvzf
熱い状態で食べるなら
パサパサは気にならん

46: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 15:59:48.46 ID:hVVbKnet
自分は不足分はサプリメントで補うなぁ
あとは好きな範囲で健康に気を付けるくらい

47: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 17:14:44.35 ID:WF/rB00D
鶏ハムは 65度派? 70度派?
お前らはどっちだ?

49: ぱくぱく名無しさん 2019/10/02(水) 17:58:28.19 ID:6LW41GRn
>>47
六十五度

48: ぱくぱく名無しさん 2019/10/01(火) 19:38:15.39 ID:hWvDvvyM
ピンクで火が通ってる状態は噛みきれるけど
本当の生はなかなかちぎれない感じする

50: ぱくぱく名無しさん 2019/10/02(水) 23:34:13.21 ID:kyfN4Mm+
魚焼きグリル使ったことないんだけど
むね肉で鶏叉焼できるかな?

52: ぱくぱく名無しさん 2019/10/03(木) 07:32:51.21 ID:EVgC++8U
手間暇かけてやれば多少は美味しくなるけども
かけた手間の割に合わんのよ

53: ぱくぱく名無しさん 2019/10/03(木) 08:40:12.99 ID:+t/2+5zF
いやそれは手間の個人差によるだろう
自分的には粉つけてひっくり返しながらじっくり焼くのは大した手間ではない

54: ぱくぱく名無しさん 2019/10/03(木) 09:49:46.94 ID:DviFJOAs
料理動画の冷やし中華で使ってた
茹で胸肉のピンクはちょっと食いたくないピンクだったなあ

55: ぱくぱく名無しさん 2019/10/03(木) 19:28:29.75 ID:g/8k8JVl
TVでグリル使ってた
胸肉片面20分、裏面10分だってさ

冗談じゃないよ
合計30分もグリルに拘束されてたまるか!

56: ぱくぱく名無しさん 2019/10/03(木) 22:39:44.47 ID:DNfUvf99
タイマー付けとけばいいじゃん

57: ぱくぱく名無しさん 2019/10/03(木) 22:48:06.99 ID:YORE/6OZ
魚焼きグリルなのかグリルフライパンなのか

58: ぱくぱく名無しさん 2019/10/04(金) 00:51:31.08 ID:XBlmC7fq
魚焼きグリルや二口コンロなら焼いてる間に他の調理すれば良いのでは

59: ぱくぱく名無しさん 2019/10/04(金) 07:28:42.21 ID:N+I8sTJ9
再度沸騰したら火を消して放置とか
炊飯器に熱湯と入れて放置とか
フライバンで表裏各2分焼いて放置とかあるから
その番組は見てないが自分もやらないな

60: ぱくぱく名無しさん 2019/10/04(金) 21:13:22.67 ID:M4Qt8qrE
低温調理などで一定温度で加熱するのは厚労省の指針にも書いてて安全だと認められてるんだけど
こればっかりは好みの問題もあるからなぁ
私は割と好きだからよく作るけど

61: ぱくぱく名無しさん 2019/10/05(土) 07:59:55.53 ID:Ae5vV9Ie
まぁ高温調理でも深部は60℃とか65℃のギリギリを狙って火を通すから
安全性の面では変わらないだろうけどな 見るからにタタキ状態じゃない限り

62: ぱくぱく名無しさん 2019/10/05(土) 11:08:27.84 ID:EGe95pO0
2センチぐらいに切って、フライパンで片面20~30秒程ずつ焼いて食べてるわ。角はバーナーで。
楽だしジューシーでうまい。

63: ぱくぱく名無しさん 2019/10/05(土) 14:01:45.86 ID:tT3S+yFJ
胸鶏肉って似ても焼いても硬くなるよな

66: ぱくぱく名無しさん 2019/10/05(土) 18:56:26.78 ID:Ae5vV9Ie
少なくともほか弁の唐揚げよりは柔らかくできるよ胸肉でも
かなり火の通し具合がシビアだから牛肉感覚で焼いても絶対うまくいかんだろうが

67: ぱくぱく名無しさん 2019/10/05(土) 20:32:21.71 ID:otx7fY58
イタリアンはハーブソテー、トマトはソース後がけが無難だな

引用元: ・鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 22

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