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13: 困った時の名無しさん 2008/03/13(木) 23:34:18
梅干しスレから

梅パスタ


1,スパゲッティを茹でる

2,大きめの梅干し1つと梅シソ(梅干しと一緒に漬けてあるやつ)を包丁で細かく刻むように叩いておく

3,にんにく・鷹の爪をオリーブオイルで炒める
※必ず弱火でね

4,茹でたスパゲッティを投入

5,火を止めて2と和える

必要とあらば、塩コショウで味を調えて下さい
5で火を止める前に ブラックペッパーを加えてもいいかもwwww

14: 困った時は名無しさん 2008/03/15(土) 18:52:13
~ウニとイクラの冷静パスタ~
①白ワインに30分つけたウニを解してボールに入れる
②ボールにビネガーとイクラをいれる。
③イタリアンパセリに茹でたカッペリーニをボールにいれる
④チャチャット、ボールをトスして仕上げにオリーブオイルをいれ塩コショウ
⑤皿に盛り付けて酢橘をかけて完成

21: 困った時の名無しさん 2008/03/17(月) 13:04:39
しいたけとかえのきとか和風っぽい野菜をいためて、ゆでたパスタと、
和風ドレッシングをてきとうにあえる。あとは好きにキザミ海苔とかゴマ
をふったりすれば、強引に和風。
梅ドレッシングでもいいかも。

26: 困った時の名無しさん 2008/03/20(木) 20:21:13
ふきのとう味噌を、ソースに使ったり
胡麻や、胡桃を擂って、ダシでのばしてソースにしたり
ありきたり?

27: 困った時は名無しさん 2008/03/28(金) 18:19:02
和風アンティパストの盛り合わせ
■材料(4人分)
ほたてのあぶり(生食用ほたて貝柱:4個、レモンスライス:1枚、塩:適量)
手毬サーモン(スモークサーモン:40g[スライスを4枚]、サワークリーム:20g、とんぶり:少々、ズッキーニのスライス:4枚)
干し柿の千枚巻き(かぶの千枚漬け:4枚、干し柿[半生のもの]:1と1/2個)
生麩とラディッシュの田楽(生麩:80g、ラディッシュ:2個、片栗粉:少々、田楽味噌[赤味噌:100g、砂糖:60g、練りごま40g、酒:40ml、しょうが汁:40ml])

■作り方
【1】 ほたてのあぶりをつくる
(a)ほたてに塩をし、直火で両面焼き色がつくまであぶる。
(b)レモンはスライスにし、1枚のスライスを8等分に切る。
(c)(a)は半月形になるように半分に切り、丸い方に切り込みを入れて(b)をはさむ。
【2】 手毬サーモンをつくる
(a)スモークサーモンのスライスを半分に切ってサワークリームを包む。それをラップでキャンディーのように包む(両はじをねじり丸くする)。
(b)ズッキーニは輪切りにする。
(c)器に(b)を置き(a)をのせ、とんぶりをのせる。
【3】 干し柿の千枚巻きをつくる
(a)干し柿はへたを取り1個を半分に、1/2個分も半分に切る。(1/2個がふたつと1/4個がふたつになる)。
(b)ラップをしき、2枚の千枚漬けを上下に少し重ねておき、手前に(a)の干し柿の半量(1/2個分+1/4個分)を(c)(b)を切り分け、器に盛る。
【4】 生麩とラディッシュの田楽をつくる
(a)田楽味噌をつくる。鍋に材料を入れ、弱火で10分ほど練る。
(b)生麩は4等分に切り、片栗粉をつけて、180℃の油で揚げる。
(c)ラディッシュは塩を入れた熱湯でゆでて冷水で冷まし、4等分のくし切りにする。
(d)(a)(b)(c)が冷めたら、器に(a)を少しひき、(c)を上に盛る。別に(b)をおき、(a)をかける。


29: 困った時の名無しさん 2009/04/10(金) 12:21:58
生の魚のスライスを野菜と共に器に盛り付け、ワサビなどの薬味を添える。
醤油やポン酢、時には梅肉を別皿で添える。
和風カルパッチョ

30: 困った時の名無しさん 2009/04/10(金) 22:58:43
海苔わさびパスタ(海苔わさびの佃煮であえる)
なめたけおろしパスタ(なめたけ+だいこんおろし)
シラスおろし温泉卵パスタ
冷奴にアンチョビ
やっことトマトと青じそのカプレーゼもどき
餅ピザ

34: 困った時の名無しさん 2010/03/06(土) 11:45:43
きんぴらの材料をオリーブオイルとハーブソルトと白ワインでつくる
レンコン、ニンジン、こんにゃく、あとはお好みでニンニクとかアスパラとか

35: 困った時の名無しさん 2010/08/18(水) 02:03:09
外食で食べただけだけど
冷たいそばつゆに入ったそばの上に
別添えで提供されるにんにくと唐辛子をじっくり炒めて
風味付けしたオリーブオイルをテーブルでかけて食す
ペペロンチーノそばとやらがスゲー美味くてびっくりした。

48: 困った時の名無しさん 2015/12/30(水) 21:49:14.56
レトルトのやつがおいしかったのでてきt-に考えて作ってみました

【和風ボロネーゼ】
1 干し椎茸と昆布、鰹節で出汁をとり、塩、醤油、味醂、粉山椒で味を整える
2 蓮根は半月切りにしてサッと湯がき、1に浸けておく
3 みじん切りのにんにく、生姜、唐辛子を炒め、香りが出たら。みじん切りにした人参、玉葱。セロリを加え
  飴色になるまで炒める
4 鶏挽き肉を日本酒、醤油、胡椒、塩で下味を着けておき、油をひいたフライパンで焦げ目つけて焼く
  3のソフリット、刻んだトマト、ケチャップ、味噌、出汁を取った椎茸、日本酒、豆鼓醤、3を入れ炒め、
  水を入れて小火で30分煮つめる
5 太パスタを規定の時間で茹でる
6 1に片栗粉適量を入れて4に入れ、僅かな胡麻油を香り付けで入れ、加熱しトロミがついたら火を止める
7 麺と6を皿に盛り付け、カリカリに炙った鶏皮をはさみで切ったもおのと水に晒した白髪ネギとともに飾る

52: 困った時の名無しさん 2016/02/14(日) 23:37:41.49
だれか和風カルボナーラのアイデアを出して下さい!

57: 困った時の名無しさん 2016/07/06(水) 10:48:28.60
>>52 ベースは生卵・細切りシュレットチーズ・麺つゆ・おろしニンニク・タマネギスライス・薬味刻みネギと海苔・塩胡椒

シメジ・ベーコン・トロロ・軽く茹でたオクラスライス・ひき割り納豆・コーン・ツナ缶とか
何れかの好きな具材選べば良いよ。

56: 困った時の名無しさん 2016/07/05(火) 22:18:53.51
しその葉が裏庭にやたら生えてるんで和風ジェノベーゼでも作るかと思うんす
お前らの考えたやつをお願いだからさらして下さい。

59: 困った時の名無しさん 2016/07/08(金) 18:19:28.07
>>56 紫蘇ジェノペーゼは、カシューナッツかピーナツ、オリーブオイル、ニンニク、好みで梅肉、麺つゆぶっ込んでミキサーかけて塩胡椒で微調整すると良いよ。

引用元: ・和風のイタリアンのレシピ考えるスレ

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