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3: 困った時の名無しさん 2005/04/24(日) 17:53:43
アジフライをタッパに入れ、上に玉葱、ピーマン、人参のスライスを被せる。
そこに甘酢を全体がシットリする程度にかけ、
逆さまにして冷蔵庫で丸1日寝かす。
醤油と七味でどうぞ。( ゚д゚)ウマー

6: 困った時の名無しさん 2005/05/10(火) 10:29:47
鯵に限らずなんだけど、頭とか内臓を美味しく食べる料理ってどんなんがあるんだろ。
骨は揚げればいいとして。

7: 困った時の名無しさん 2005/05/10(火) 10:41:27
内蔵は塩辛かな。頭はどうなんだろ。鯛とかだとカブト焼きとか汁物にするけど。鯵やイワシはどうかなぁ

9: 困った時の名無しさん 2005/05/10(火) 11:18:57
>>7
なるほど、塩辛か。なんとなく塩辛は<コ:彡のイメージしかなかったよΣ(゚Д゚)
ありがとう

>>8
今から見てくるノシ
ありがとう

10: 困った時の名無しさん 2005/05/10(火) 21:53:04
家族が鯵を大量に釣ってきたとき自家製の一夜干を作ったけど簡単で
美味しかったよ。

鯵のうろこと内臓を除いて、舐めてかなり濃いと感じるくらいの塩水に
15分くらい漬けてから日陰で半日から1日干すだけ。

作ったときは野良猫に気をつけましょう。

18: 困った時の名無しさん 2005/06/18(土) 18:36:51
やっぱアジといえば、南蛮漬けでしょう!
塩・こしょうして、小麦粉つけて揚げる

酢・しょうゆ・みりんを火にかけ、煮立たせる

そこに揚げたアジを入れる
(お好みでニンジンや玉ねぎのスライスを入れる)

ウマー

19: 困った時の名無しさん 2005/06/18(土) 18:40:19
アジはサシミにしてもウマい!
他の魚に比べ、臭みがない。

魚屋さんでアジを買ったとき、
頼めばサシミにしてくれると思うよ。

20: 困った時の名無しさん 2005/06/20(月) 20:57:23
っていうか、皮するっと剥けるし、自分で安いの買って捌いてるよ。
小骨多いのが面倒なだけ。
生姜醤油で(゚Д゚ )ウマー

23: 困った時の名無しさん 2005/06/21(火) 01:27:19
>>20
三枚におろして、腹骨をすいた後、
かつおなんかみたいに背と腹に切り分けて血合いの部分を取っちゃえば楽だよ。

21: 困った時の名無しさん 2005/06/20(月) 21:13:06
アジってありきたりだけど、どんな食べ方しても美味しいよね。
釣りが趣味なんだけどアジをちょっとなめてる部分があって
釣っても「ちっ、アジかよ・・」なんて思うことあるんだけど
そういえば臭みもないし、たたき、刺身、焼き、小アジならから揚げとか美味しいよねえ。
ちょっと見直したぞ!

22: 困った時の名無しさん 2005/06/20(月) 21:13:23
新タマネギ大量に貰っちゃったので、南蛮漬け作るぞー

24: 困った時の名無しさん 2005/06/21(火) 21:23:18
味噌で食べる人いませんか?
味噌、お酢、みりん、ゴマ油、に好みで砂糖少し。
あじの刺身にかけて、千切りのミョウガを大量に添えて(゚Д゚ )ウマー
青じそがあったら尚良し。

25: 困った時の名無しさん 2005/06/21(火) 21:25:52
>>24
なめろうでよく食うよ。おいしいよね

27: 24 2005/06/22(水) 01:09:20
>>25
(・∀・)人(・∀・)ナカーマ なめろうもおいしいよね!
みそでいろいろ試したけど、あじが一番おいしい。

26: 困った時の名無しさん 2005/06/21(火) 21:51:27
今日スーパーで、半額のステーキ肉をやめて
鳥取沖とかいう大きな鯵にした。刺身に。
で、腹割いたら白子見たいの出てきた。
食ってみたらやっぱり美味かった。
あれ白子だったのかな。

29: 困った時の名無しさん 2005/06/23(木) 05:20:40
>>26
自分でさばくと、そういうおまけが付いてくるからいいよね。
オスかメスかって、外見で分かるのかな。
うちでは、心臓や肝もいっしょに、さっと湯がいて食べてる。
苦いがうまい。

28: 困った時の名無しさん 2005/06/22(水) 19:02:02
なめろうってねばりが出るまで叩くってよくきくけど
そこまで叩いたこと無いな。
たたきの味噌和えって感じで食うよ。

31: 困った時の名無しさん 2005/06/29(水) 21:24:55
先日、太めの鯵を買ってきておろしてみたら、卵を持ってました。

簡単な卵だけの食し方を教えてください。
(身は専ら刺身で食べます)

  ↑
魚料理初心者としては、刺身におろすだけで大仕事・・・。(そのうちパパッとおろせるようになりたひ)

32: 困った時の名無しさん 2005/06/29(水) 22:21:19
ぜいごを取って、腹を割いて卵を取り出したら
にんまりしてそのまま食す。
難しく考えるな。

33: 31 2005/06/29(水) 23:38:15
>>32
生で食べられるんですか!?
知らなかったぁぁぁぁ
(醤油とかで、刺身同様に食べてOK?)

35: 困った時の名無しさん 2005/06/30(木) 10:01:28
焼くか煮付けるのが簡単かつ無難だと思います>アジの卵

39: 困った時の名無しさん 2005/06/30(木) 12:49:43
去年の夏から秋頃にかけて釣りで小鯵バンバン釣ってたなあ。
夏がちょっと過ぎた頃は小鯵からぷりぷりと太って
身がしまったモノになっていていつも天麩羅にしてたな。
小さいから調理も簡単。 けど毎度そればっかだった・・・
今度釣りに行く時はここのレシピも参考にしてみよう。アリガトン。

53: 困った時の名無しさん 2005/07/14(木) 11:30:12
>>39
うちもよく爺ちゃんと婆ちゃんが小アジを釣ってきてくれた。
まさに「ぷりぷりと太った」やつ。
あ~、実家に帰って婆ちゃんの南蛮漬けとか一夜干し食べたくなってきた…。
今年の夏休みは絶対に帰省しよう!

40: 困った時の名無しさん 2005/07/01(金) 18:19:30
しめアジ作ったんだけど酢に漬けすぎてすっぱーい。
20分は漬けすぎだったよ。(´・ω・。`)
でも食うよ。

42: 困った時の名無しさん 2005/07/01(金) 19:34:13
>>40
アジみたいな小さな魚なら10分以内かな。

44: 18 2005/07/03(日) 16:46:11
南蛮漬けのタレ

しょうゆ・酢・みりん

訂正

しょうゆ・酢・みりん・だし汁

だし汁入れなくてもそれなりにおいしいけど、
味が濃いときはだし汁入れたほうがうまい。

45: 困った時の名無しさん 2005/07/03(日) 17:28:06
刺身用の鯵を3匹買ってきた。
これから鯵フライ作ります。タルタルソースも準備万端です。

46: 困った時の名無しさん 2005/07/13(水) 19:02:54
>>45
刺身用のアジでフライとは、これまた贅沢な

48: 困った時の名無しさん 2005/07/13(水) 20:32:22
>>46
私も刺身用のアジでかば焼き丼作ったりする。
もったいないよね、確かに。

あじのかば焼き丼。
あじ(開いたもの)の両面にカタクリ粉。フライパンでカリカリに焼く。
かば焼きのタレをからませて、ご飯にかけて仕上げにゴマ、青しそ。
簡単で美味しい。
カリカリの食感が好きな人は、タレをからませずに上からかけるだけでも良し。

49: 困った時の名無しさん 2005/07/13(水) 20:45:08
>>48
片栗粉はそのまままぶすんですか?

50: 困った時の名無しさん 2005/07/13(水) 22:34:08
>>49
そのまま。

私はお刺身用のあじの、骨を全部丁寧に抜いてから、
両面にパタパタします。

55: 困った時の名無しさん 2005/07/17(日) 17:37:44
昨日NHKでやってた

ポテトサラダを俵状に固める

その上に鯵の三枚におろした奴を乗っける

200度のオーブンで五分間

確かそんな感じだった 作ったこと無いから味は保障の限りにあらず

56: 困った時の名無しさん 2005/07/17(日) 19:11:39
うちの定番 鯵の船場汁もどき。
捌いた残りのアラに強めに塩して放置。んでぬるま湯で頭やヒレのヌメリを取ります。
鍋に水を張り、大根の薄切りと出汁昆布を水から投入。
沸騰したらアラ投入。アクを掬いつつ酒と塩で味をつけます。
(醤油少々加えても可)
好みで豆腐を入れても佳。
吸い口でアサツキと黒胡椒を添えて下さい。

57: 困った時の名無しさん 2005/07/25(月) 16:55:01
今は小あじが旬!
防波堤5㎝~8㎝位のがでたくさん釣れますよ。
我が家ではそれをまるごと小麦粉に付けて油でカラっと揚げて
塩をまぶしてビールのツマミにしてます。
時々、のりを巻いたり、七味をまぶしたり、少しチーズをまぶしたりして
油で揚げて食べています。( 好みがあるけど )

58: 困った時の名無しさん 2005/07/26(火) 01:21:04
からあげ粉つけて揚げても旨いよー。
丸ごと食べるってイイよね。体にもいいぞー。

60: 困った時の名無しさん 2005/07/30(土) 01:19:06
宮崎の郷土料理らしい「冷や汁」というやつを一回作ってみたいんだけど、
大きなすり鉢がないんだよなー。

アジを焼いてほぐして、味噌とだし汁を加えてすりつぶす。
あと大葉ときゅうりの輪切りとみょうが、ごま、だったかな。
冷たくしてご飯にかけて食べる。夏に合いそう。

66: 困った時の名無しさん 2005/08/18(木) 13:23:04
>>60
すり鉢をひっくり返して、味噌を焼くんだよ。
味噌を焼かないと、ただのゴマ入り味噌汁だ。

64: 困った時の名無しさん 2005/07/31(日) 14:10:11
小さい鯵はすりおろして葱と生姜を混ぜて肉団子にし、味噌汁にぶち込んでる。

引用元: ・あじ      鯵       アジ

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